Mun autokeittiön lempparipastaa

 

Tää on niin mun suosikkiresepti pastalle! Suomessakin monella kasvaa kesäkurpitsaa yli oman tarpeen kesän sadoista ja moni miettii mitä siitä voisi tehdä. Sanon, että tee tätä kastiketta ja pakasta sopiviin annoksiin myöhempää käyttöä varten.

Pilkkoa kesäkurpitsaa reilusti (kaksi isohkoa, Kreikassa menee monta pientä) pannulle ja yksi iso sipuli. Lisää liemikuutio ja vettä tarpeen mukaan, sekä mustapippuria. Soseuta ja valmis! Tätä seosta on helppo pakastaa seuraavia käyttöjä varten.

Paista esim. kanaa, tofua, quornin vegekuutioita pannulla ja kun ne ovat kypsiä, lisää soseutettu kastike sekä n. 70 g raastettua parmesania (parmesanissa tämän reseptin maukas salaisuus). Siinä samalla keittele pastaa, penne sopii musta kivasti. Kaada kastike seos keitetyn pastan päälle lautasille. Tää on hyvää!

Kypsyneet kesäkurpitsat ja sipuli soseeksi.

Tällä kertaa paistoin vege- nuggetteja

Nuggettien päälle kastike ja parmesan. Tämä seos sitten pastan päälle.

Hedelmäinen aikuisten jälkkäri

 

Helppo, nopea ja kauniskin aikuisten jälkkäri! Mutta miksi aikuisten? No koska siinä on kermalikööriä reilusti mukana :). Tämä tosin pitää valmistaa jo edellispäivänä, jotta se saa jäätyä yön yli pakastimessa. Autokeittiön pienessä jääkaappipakastimessa tämä voi tosin olla haasteellista, mutta itselläni sattui se juuri olemaan melkein tyhjä ja sain kuin sainkin lasit sinne.

1 vaniljatanko (tai vaniljasokeria)+ sokeria maun mukaan

1.5 dl kermalikööriä (esim Baileys)

2.5 dl paksua kreikkalaista/turkkilaista jugurttia

Tuoreita hedelmiä pieninä paloina, itse pilkoin kiwiä ja persimonia, mutta voit laittaa mitä tahansa. Lisäksi vohkin (taas) kylänraitilta tuoretta minttua :).

Raaputa vanilja tangosta, sekoita kermaliiköri ja jogurtti. Lisäsin vielä normaalia sokeria, jotta tuli vielä hiukan enemmän makeutta. Jaa pilkotut hedelmät laseihin, sekä minttu ja kaada seos päälle. Pinnalle laitoin koristeeksi suklaalevite kiehkurat.

Minikeittiön vegeylläriä kaalin kätköissä

Autoni minikeittiössä Kreetalla valmistui taas vegeherkkua! Perunamuussia ja sieniä kaalin kätkössä, muskottipähkinäkastikkeella ja juustogratiinilla, ai että ku hyvää! 

Tein perinteisen perunamuussin, mutta lisäksi raastoin sinne Gouda- juustoa, noin 100 g. Paistoin herkkusieniä, 1sipulin ja 2 valkosipulinkynttä kypsiksi paistinpannulla, loraus soijakastiketta, mustapippuria ja lopuksi tuoretta persiljaa. 

Keitin kaalinlehtiä viisi minuutia ja annoin niiden valuta. Täytin kaalinlehden kerrallaan, pieni kerros muussia, väliin sieniseosta ja taas vahän muussia. Suljin kääryleet erilliseen vuokaan.

Kääryleitten päälle kaadoin muskottipähkinäkastikeen.

500 ml maitoa (kaksi lasillista) Lisämakua voisi antaa 4 dl maitoa ja 1 dl kuivaa valkkaria!

35 g vehnäjauhoja (1/4 lasillinen)

2 tl muskottipähkinää

suolaa ja pippuria oman maun mukaan

Sekoita kaikki aineet keskenään, keitä ja sekoita koko ajan, kunnes kastike on paksua. Kaada vuokaan. Tähän päälle raastoin vielä lisää juustoa ja annoin gratinoitua uunissa. Kotiuunissa 200 astetta noin 30 minuuttia, autoni uunissa meni hiukan yli kolme varttia. Kaikki raaka-aineet olivat kypsiä jo uuniin laitettaessa, joten kypsymistä ei tarvinnut miettiä, vain että kaikki oli kuumaa ja että juusto gratinoitui pinnalle. 

Nyt lusikka kauniiseen käteen!

Soppa-ajat ovat alkaneet meidän pienessä autokodin keittiössä Kreetan saarella, mikä tarkoittaa asteiden putoamista näilläkin leveysasteilla. Ja se ei kyllä haittaa yhtään, jos se tarkoittaa sitä, että maistuu taas erilaiset maukkaat keitot.

Pidän niin paljon keitoista, että voisin oikeastaan syödä niitä läpi talven monta kertaa viikossa. Ja keitothan ovat myös helppoja valmistaa, kuorimista ja pilkkomista, tuli alle ja humpsista vaan kattilaan.

Tomaattikeittoa, sienikeittoa, parsakaalikeittoa, sipulikeittoa, porkkanakeittoa, pinaattikeittoa, lihakeittoa, kalakeittoa, hernekeittoa (pannukakkua unohtamatta!)... Keitoista on niin moneksi ja variaatioita yhtä monta kuin tekijääkin.

Tämän alkavan talven ensimmäiseksi keitoksi tuli sekametelisoppa, eli juureksia ja kasviksia aineksista joita meiltä löytyi suorilta auton kaapista.

Taivaallista vegeruokaa melkein uunittomasta autosta

 

Jos joku ajattelee, ettei pikkuruisessa auton keittiössä voi loihtia herkullisia ruokia, niin tämä ei ole laisinkaan totta! Joskus se vaatii vain hiukan enemmän aikaa ja organisointia. Tämä mun uuni sopisi varmasti hyvin myös esimerkiksi uunittomalle mökille, jossa ruoka valmistetaan usein vain pelkän kaasulevyn varassa.

Tämmöinen illallinen tuli auton uunista, kasvisgratiini sinihomejuustolla, parmesanilla ja timjamikastikkeella.

Timjamikastike on juurikin tämän gratiinin salaisuus, joka antaa rutkasti makua!

Puolikas ruukullinen timjamia (tai 2-3 tl kuivattua)

2-3 valkosipulinkynttä pilkottuna tai puristettuna

1 tl suolaa

1 tl sitruunapippuria (vaihtoehtoisesti laitoin tällä kertaa Cayenne pippuria, alle 1 tl !)

1-2 rkl balsamicoa

1 dl oliiviöljyä

 

Esikeitettyjä perunoita (alle 10 minuuttia, ei keitetä kypsiksi) siivuina

2 sipulia (tällä kertaa käytin kevätsipulia)

3-4 isohkoa tomaattia

1 kesäkurpitsa

1 iso paprika tai kaksi pienempää suippopaprikaa

Sinihomejuustoa maun mukaan murusina ja pinnalle raastettua parmesania.

Vegetarian “souvlaki”

Instead of pork or chicken, I make these veggie souvlakis, very tasty dish, even for meat eaters:)

You can put whatever vegetables you have or like, this time I made them from onions, zucchini and peppers. I slice all the vegetables and add them in these souvlaki sticks. I prepare olive oil and “gyros- spice mix” in a bowl and pour it over the vegetables. Time to time I turn the souvlakis in a pan and I let them getting good marinated, some hours before baking them. More time, more taste!

Bake in a pan until all the vegetables are soft, they get a great taste like in a grill!

 

Fasolaki - simple ingredients, but so tasty!

I gotta share this recipe with you since it is one of my favorite Greek dishes, why not try to make this at your place? Usually this is made without potatoes, but I think its a perfect match, especially for a winter food..